わたしたちについて
舌〇は、素材の魅力をまっすぐに引き出し、蒸すというやさしい調理法で新しいおいしさを届けたいという想いから生まれました。
名物！牛タン焼売をはじめとする蒸し料理を通して、上質でありながら親しみやすい、舌〇ならではの味わいをお届けしています。
舌〇が
大切にしていること
舌〇が大切にしているのは、素材の持ち味を素直に味わっていただくことです。味を重ねすぎるのではなく、素材そのものが持つ旨みや香り、食感にきちんと向き合い、それを引き出すための仕立てを大切にしています。
蒸し料理には、素材に余計な負担をかけず、やさしくおいしさを引き出せる魅力があります。ふっくらとした口あたり、重たさを感じさせない後味、そして食べ進めるほどに広がる自然な旨み。舌〇は、そんな蒸し料理ならではの上質さを、日々の食事の中で気軽に楽しんでいただける店でありたいと考えています。
大阪から、
新しい食文化を。
舌〇は、「大阪から新しい食文化を発信する」という想いのもとに立ち上がりました。親しみのある料理の中に新しさを見つけてもらえること、そしてまた食べたくなる印象を残せること。その積み重ねが、この店の目指すかたちです。
たとえば、牛タンを焼売に仕立てること。そこに、蒸すという舌〇らしい手仕事を重ねることで、見慣れた料理の中にこれまでにない魅力が生まれます。素材の良さ、蒸しのやさしさ、印象に残る食感と旨み。舌〇は、そんな新しいおいしさを大阪から届けていきたいと考えています。
舌〇の
原点
舌〇の土台にあるのは、大阪・桜川の焼肉店「信玄」で培ってきた、素材を見る目と品質への考え方です。日々食材と向き合う中で大切にしてきた、鮮度、品質、そしてお客様に安心して味わっていただくための基準。その積み重ねが、舌〇の店づくりにも息づいています。
そのうえで舌〇は、焼肉とは異なる魅力を持つ蒸し料理専門店として生まれました。受け継いできた品質への姿勢を土台にしながら、“蒸し”という新しいかたちで素材の魅力を届けること。それが、舌〇ならではの挑戦であり、この店の原点です。
蒸しという
選択
舌〇が“蒸し”にこだわるのは、素材のおいしさをもっとも素直に届けられると考えているからです。焼くのでも、揚げるのでもなく、やさしく火を入れることで、旨みを閉じ込めながら、ふっくらとした食感と上品な後味を生み出します。
重たさを感じさせず、それでいて満足感があること。やさしい味わいの中に、きちんと印象が残ること。舌〇は、蒸し料理専門店として、その繊細さと奥行きを一皿ごとに丁寧に表現していきたいと考えています。
わたしたちの味わいを
象徴するもの
舌〇の味わいを象徴するのが、「名物！牛タン焼売」です。牛タンならではの旨みと食感、蒸すことで生まれるふっくらとした口あたり、そしてひと口で印象に残る存在感。この名物には、舌〇が大切にしている考え方が凝縮されています。
派手さではなく、確かなおいしさで記憶に残ること。素材の良さを活かし、蒸しで魅力を引き出すこと。その積み重ねが、舌〇らしさにつながっています。名物！牛タン焼売は、その想いをもっともわかりやすく伝えてくれる存在です。
舌〇で過ごす
時間
舌〇は、特別な日だけのための店ではなく、日々の食事の中でふと思い出していただけるような店でありたいと考えています。仕事帰りに立ち寄る時間にも、ゆっくり食事を楽しむひとときにも、やさしく寄り添える味わいと空間を大切にしています。
初めての方にも、何度も足を運んでくださる方にも、気負わずに舌〇の味わいにふれていただきたい。店内でゆっくり楽しむ時間はもちろん、お持ち帰りでも舌〇らしさを感じていただけるよう、これからも一つひとつ丁寧にお届けしていきます。
舌◯（BEROMARU）
〒542-0074
大阪府大阪市中央区千日前1-1-7
千日前レジャービル 1F
営業時間：18:00～22:30
定休日：日曜・月曜
アクセス：大阪メトロ・近鉄「日本橋駅」から徒歩約2分
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