关于舌〇
舌〇诞生于这样一个想法：希望尽可能保留食材本身的魅力，并通过“蒸”这一温和的烹饪方式，带来新的美味体验。
从招牌牛舌烧卖，到各种精心制作的蒸料理，我们始终希望呈现出一种精致却不拘谨、温和却令人难忘的舌〇风味。
舌〇所珍视的事
舌〇最重视的，是让客人能够直接感受到食材本身的风味。我们不会用过多调味去掩盖原味，而是认真面对每一种食材原有的鲜味、香气与口感，并通过恰到好处的处理方式，把这些魅力自然地展现出来。
蒸料理的魅力，在于它能温和地带出食材的美味，而不过多增加负担。松软轻盈的口感、清爽不厚重的余韵，以及越吃越能感受到的自然鲜味，正是蒸料理独有的细腻之处。舌〇希望成为一家让人们在日常生活中，也能轻松享受这种精致美味的餐厅。
从大阪出发，传递新的饮食魅力
舌〇创立的初衷，是希望从大阪出发，传递一种新的饮食文化。让人们在熟悉的料理中发现新的惊喜，并留下“还想再来吃一次”的记忆，这正是舌〇一直想实现的样子。
比如，将牛舌做成烧卖。把熟悉的烧卖与牛舌这一独特食材结合，再融入舌〇所坚持的“蒸”之技法，便能在熟悉中创造出前所未有的新魅力。优质食材的本味、蒸制带来的柔和感、令人印象深刻的口感与鲜味——舌〇希望把这样的新美味，从大阪带给更多人。
舌〇的起点
舌〇的基础，来自于大阪樱川烤肉店“信玄”长期培养出的食材判断力，以及对品质的坚持。对新鲜度的要求、对品质的重视，以及让客人能够安心享用的标准，这些日积月累的理念，也延续到了舌〇的餐厅打造之中。
在此基础上，舌〇以一家不同于传统烤肉店的“蒸料理专门店”诞生了。延续对品质的坚持，同时以“蒸”这一新的方式去展现食材的魅力，这正是舌〇独有的挑战，也是这家店最初的起点。
为什么选择“蒸”
舌〇坚持以“蒸”为核心，是因为我们相信，这是一种最能真实呈现食材美味的方式。不同于炙烤或油炸，蒸制以温和的火候锁住鲜味，同时带来蓬松柔软的口感，以及更加干净、优雅的收尾。
我们希望料理入口轻盈，却依然令人满足；味道温和，却能够留下清晰的印象。作为一家以蒸料理为主的餐厅，舌〇希望把这种细腻与层次感，认真地融入每一道菜中。
最能代表舌〇风味的存在
最能代表舌〇风味的，正是我们的招牌牛舌烧卖。牛舌特有的鲜味与口感、蒸制后蓬松柔软的层次，以及一入口就让人记住的存在感，这道招牌菜凝聚了舌〇所珍视的一切。
它并不追求夸张的表现，而是以扎实、真实的美味留在人们的记忆中。尊重食材本身的优点，用蒸制把它的魅力最大程度发挥出来——这份积累，正是舌〇风格的来源。而招牌牛舌烧卖，则是最能直观传达这份理念的一道料理。
在舌〇度过的时光
舌〇并不只是为特别的日子而存在的餐厅。我们更希望，它是一家会在人们日常生活中不经意想起的店。无论是下班后顺路来坐一坐，还是和朋友慢慢享受一顿饭，我们都重视那种能温柔陪伴日常的味道与空间。
无论是第一次到访的客人，还是多次回访的常客，我们都希望您能轻松自在地感受舌〇的味道。不仅是在店内悠闲用餐的时光，就连外带时也能感受到舌〇独有的风格。今后我们也会继续用心准备每一道料理，将这份美味细致地传递给每一位客人。
舌◯（BEROMARU）
〒542-0074
大阪府大阪市中央区千日前1-1-7
千日前レジャービル 1F
営業時間：18:00～22:30
定休日：日曜・月曜
アクセス：大阪メトロ・近鉄「日本橋駅」から徒歩約2分
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