舌〇（BEROMARU)

蒸出来的牛舌鲜味，更加出众。
舌〇招牌，牛舌烧卖。

大阪日本桥・舌〇（BEROMARU）

Experience

在舌〇，烧卖从来不是配角。

我们专注打磨这一道料理，让烧卖不只是点心，而是一道值得专程来品尝的招牌名菜。

选用日本国产牛舌，保留粗切绞肉带来的层次口感，再以蒸笼细火蒸制，成就松软饱满的牛舌烧卖。
把食材本身的鲜美直接呈现出来，这正是舌〇独有的魅力所在。

精选粗绞牛舌，兼具鲜味与嚼感，再用蒸笼蒸至松软饱满，是舌〇最具代表性的招牌菜。

猪肉蒸得柔嫩入味，搭配新鲜蔬菜，口感清爽又不失层次。

入口柔嫩的和牛配上有满足感的乌冬面，是一道兼具丰盛感与精致感的蒸笼料理。

Our Identity

我们承袭了烤肉店“信玄”一贯的严选标准，从新鲜度到品质都不妥协，仔细挑选牛舌。为了让食材本身的鲜味被自然地感受到，每天都会细心处理。

比起烧烤，我们更选择“蒸”。不依赖多余油脂，而是温和地带出食材原本的鲜味。蓬松柔软的口感，以及干净细腻的回味，都是我们所坚持的部分。

为了保留牛舌特有的颗粒感与口感，牛舌烧卖不会被过度搅打，同时也通过细致的温度控制，避免肉质变硬。入口松软，越嚼越香，是我们细心打造出的风味层次。

Reviews

这是一家位于大阪日本桥的牛舌烧卖与蒸料理专门店。店里以吧台座位为主，也有露台座位。招牌牛舌烧卖肉汁丰富、口感扎实，却不会让人觉得腻，吃起来很轻松。和牛料理也同样出色，很适合配酒一起享用。

从难波步行不远就能到，是一家很适合随时进来坐坐的小店。可以轻松点单，牛舌烧卖和蒸猪肉都很好地呈现出食材本身的味道，气氛也让人觉得放松舒服。

离车站近，交通方便，店内氛围轻松自在。无论是来吃牛舌烧卖，还是简单小酌一杯，都很合适。

牛舌烧卖柔软多汁，蒸和牛与蒸猪肉也都很适合搭配酒。吧台座位让人一个人来也很自在，是一家会想再去的店。

牛舌烧卖和啤酒的搭配非常出色，夏天坐在外面一边看着日本桥夜景一边享用，更有旅行中的特别氛围。